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la Laiterie - la Fabrication de nos Produits Laitiers
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Sur place, à la Ferme de Viltain, nous transformons le lait de nos vaches.
Une fois la traite effectuée, le lait est refroidi dans des tanks à 4°C, nous avons du lait cru.
Le reste du lait est pasteurisé, ce qui lui permet une plus longue conservation.
Il est alors conditionné en outre de 20 litres, pour fabricants de glaces artisanales et les restaurants d'entreprises, et en berligot de 1 litre de lait frais pasteurisé, ou sert à la fabrication des yaourts et fromages frais que vous avez l'habitude de voir au Marché de la Ferme.
D'autres spécialités sont réalisées dans de notre laiterie :
les laits fermentés (Laban et Raïb)
le Labné (spécialité libanaise)
etc...
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